на что влияет количество сопел?

На качество
Изображение на носителе (чаще всего – бумаге) создается мельчайшими капельками цветных чернил, выбрасываемых из сопел печатающей головки. Чем меньше объем выбрасываемой капельки, тем меньше размеры «кляксы» на бумаге. И, соответственно, четче контуры изображений, цветовые переходы и полутени.
Объем выбрасываемой капельки – один из важнейших технических параметров принтера. К настоящему времени он доведен до единиц пиколитров (пл). Это очень малая величина! Определяется он величиной сопловой камеры — той полости, в которой скапливаются чернила перед «плевком».
Технология в этом направлении шагнула далеко вперед, и достигнуты почти предельные значения. Так, например, размер капли у принтера EPSON L335 составляет величину 3 пл.