камера не видит сим карту

Замены модуля связи и прошивки не помогли? Уже интереснее.
Нужно разбить проблему. Есть вероятность что причина не в модуле, а в чем-то другом.
Я задам наводящие вопросы, чтобы составить направление диагностики.
1. Есть ли у вас документация на эту камеру? Модель точная не просто V380 Pro. На коробке или на наклейке на самой камере должна быть точная модель: что-то вроде V380Pro-4G-WIFI-V2. Нам нужна точная маркировка. Это поможет найти спецификации и правильную прошивку (если дело в ней).
2. Вы меняли модуль связи на точно такой же? Модель модуля (обычно это что-то вроде SIM7600CE, SIMCOM 800L и т.д.) совпадает с родным? Модули могут быть аппаратно несовместимы, если прошивка камеры заточена под конкретный чипсет.
3. Проверьте контакты сим-карты и слота. Бывает что один из контактов в слоте подогнут, окислен или сломан. Особенно если камера работала на улице. Аккуратно прочистите слот (например, ватной палочкой, слегка смоченной в 99% изопропиловом спирте, НЕ ВОДОЙ). Проверьте контакты на прогиб. Вставляйте сим-карту осторожно.
4. Питание. Модуль 4G потребляет приличный ток, особенно при поиске сети и передаче данных. Возможно, блок питания камеры не справляется с нагрузкой, и модуль уходит в сброс или не включается. Проверьте адаптер: его выходное напряжение и силу тока. Должно соответствовать требованиям камеры (например, 12V 2A). Попробуйте взять более мощный адаптер (12V 3-4A) на время теста.
5. Напряжение на сим-карте. У разных операторов сим-карты могут иметь разную "толщину" (физическую) и немного разное напряжение питания (1,8V / 3,0V / 3,3V). Возможно, у вас старая камера, и ее модуль не корректно переключает напряжения. А у той одной рабочей симки (Мегафон) как раз "правильное" напряжение. Это маловероятно, но возможно.
Что делать:
1. Используйте рабочую симку (Мегафон) и через приложение V380 посмотрите статус модуля. Есть ли там информация об уровне сигнала, IMEI модуля, поддерживаемых частотах? Запишите IMEI.
2. Попробуйте вставить нерабочую симку, но того же Мегафона. Если не работает, значит дело не в операторе, а в конкретной сим-карте (ее напряжении, чипе).
3. Снимите корпус камеры, найдите модуль связи. Это отдельная плата с разъемом. Проверьте пайку разъема сим-карты на модуле. Прозвоните тестером (в режиме проверки на обрыв) каждый контакт разъема до соответствующих точек на плате модуля.
4. Найдите на основной плате камеры разъем, к которому подключается модуль связи. Проверьте напряжение на контактах питания этого разъема (обычно VCC и GND). Включите камеру и измерьте: должно быть стабильное напряжение (скорее всего 3.8V или 5V). При подключении модуля оно может просаживаться? Проверьте это.
5. Если есть осциллограф или логический анализатор, проверьте сигналы на шине связи между модулем и основным процессором камеры. Но это для продвинутых.
Возможные выводы:
Если замена модуля на заведомо рабочий (точно такой же модели!!!) не помогла, то проблема:
 -  либо в разъеме сим-карты (физически),
 -  либо в обвязке модуля на основной плате (проблемы с питанием, сбросом),
 -  либо в прошивке основного процессора камеры, которая управляет модулем.
С прошивкой сложнее. Если есть официальная прошивка на сайте производителя именно для вашей модели, попробуйте перепрошить еще раз, сделав полный сброс перед этим. Иногда помогает.

Что вы уже пробовали со сбросом? Через кнопку или через разъем? На многих камерах есть маленькое отверстие с кнопкой "Reset". Ее надо нажимать на 10-15 секунд при включенной камере.
Если ничего не помогает, возможно, дело в аппаратной неисправности основной платы: отвал BGA-процессора (маловероятно, но бывает от перегрева), проблемы с кварцевым резонатором модуля и т.д. Здесь нужен качественный ремонт у специалиста.